Definice masa

Maso - to jsou poživatelné části těl živočichů určené k lidské výživě. Maso je vysoce hodnotná potravina zejména svým vysokým obsahem bílkovin, které jsou spolu s vaječnými a mléčnými bílkovinami považovány za plnohodnotné. Významné jsou však i minoritní látky, zejména vitaminy a minerální látky, kterých maso obsahuje velké množství a navíc v takové formě, která umožňuje jejich velkou retenci. Obsah sodíku v mase je malý - pro člověka, který musí zkonzumovat málo soli, resp. sodíku, je maso přijatelnou potravinou.