Dextrin je výsledným produktem tepelně-chemického zpracování škrobu. Roztok dextrinu ve vodě vykazuje pojivé a lepicí chování, což předurčuje jeho použití.
Aplikace dextrinu v potravinářském průmyslu
Dextriny lze aplikovat v potravinářství do potahovaných výrobků nebo polotovarů, do směsí pro náhradu tuků, jako přísady do pekařských výrobků, zmrazených potravin, přísady do polev a náplní. Dextriny nacházejí využití v různých směsích k výrobě polotovarů, kde přispívají k ochraně nebo úpravě výrobku.
Ve většině případech je dextrin minoritní složkou směsí často velmi komplikovaného složení. Jsou známy směsi na bázi dextrinů snižující ztráty ochucovaných obalovaných výroblů při jejich restování v oleji. Směsi se dispergují ve vodě a aplikují se na potravinu před smažením. Máme dobré zkušenosti s potahovacími směsmi na bramborové krokety a hranolky. Jejich základem je pšeničná mouka, obohacená bramborovými modifikovanými škroby, dextrinem a rýžovou moukou.Tyto směsi vytváří křupavý povrch výrobků a podporují přilnavost koření. Aplikují se jako suchá panáda.
Dextriny lze využít do směsí, které zabraňují vysychání a váhovým ztrátám zelených paprik a současně s tím zpomalují pokles obsahu pektinu během jejich skladování v chladu. Dextriny se používají i k potahování skořápky čerstvých vajec proti vysychání, jako potahovací materiály na dehydratované předvařené strakaté fazole nebo k potahování sušeného ovoce za účelem udržení stálé vlhkosti.
Také jsou známé aplikace dextrinů jako náhrada tuku. Například se používají do našlehného mléčného dezertu bez tuku, jako náhrada tuku do cukrářských výrobků s krémem nebo jako náhrady principielně používaných k náhradě tuku a snížení energetické hodnoty.
Specialitami v použití dextrinů je příprava sprejově sušené dobře smáčitelné sójové bílkoviny. Při sprejování se přidává dextrin ke zlepšení dispergovatelnosti ve vodě a k přijatelnému gelovatění vodního roztoku. Vesměs se jedná o speciální aplikace s minoritním přídavkem dextrinu, které mají svojí budocnost před sebou.
Uplatnění dextrinu v technických odvětvích
Velké uplatnění dextrinu je v lepidlářství. Ať již v komerční výrobě tekutých lepidel anebo při přípravě lepidel u konečných uživatelů - nejčastěji zpracovatelů papíru a lepenky (výroba papírových trubic, papírových sáčků, potahování a lepení kartonáže, výroba papírových lepicích pásek gumováním, lepení štítků). Dextrin se může se používat samostatně (jako roztok), často se však kombinuje s jinými pomocnými prostředky či adhesivy. Je slévárenském průmyslu je žlutý dextrin využíván jako pomocné pojivo bentonitových formovacích směsí pro zlepšení plastičnosti a spěchovatelnosti směsi, resp. zvýšení otěruvzdornosti formem.
Jako pojivo se dextrin používá při výrobě žáruvzdorné keramiky, brusných kotoučů, zápalek apod.
Slouží též jako zahušťovací prostředek barev a nátěrových směsí na vodní bázi. Finální úprava tkanin, tužení stuh aj. textilních výrobků jsou příklady aplikace dextrinu v odvětví textilním.