Hrušková náplň

Směs je určena pro přípravu náplně do jemného pečiva. Náplň obsahuje konzervant, tak že je určena k výrobě pečiva s trvanlivostí delší než 5 dnů. Receptura je sestavena tak, že umožňuje snadnou přípravu potřebného množství náplně. Náplň je po hydrataci snadno zpracovatelná a rozměrově stabilní. Stabilitu náplně tvoří kombinace modifikovaných škrobů a rozpustné vlákniny. Při pečení nemění výrazně svůj tvar ani objem. V náplni je zastoupena frakce mletých sušených hrušek, což zvýrazňuje její ovocný charakter a poskytuje zajímavý reologický požitek při konzumaci. Náplň má zvýrazněnu hruškovou chuť s přídavkem skořice a barva je zvýrazněna přídavkem mleté kurkumy.