Příprava těsta u těchto

Příprava těsta u těchto linek je řešena dle druhu chleba a zejména pak na složení těsta. U těchto linek a zejména v případě pečení tmavých těst, od ryze žitných, až po žitno-pšeničná tmavá těsta je nanejvýš výhodné použití našeho vysokoteplotního předpecí zejména s granitovým, ale i s jiným typem dopravního pásu. Toto vysokoteplotní předpecí umožňuje docílit vysoké zapékací teploty, jaká je potřeba zejména pro těsta s obsahem žita. Po průchodu předpecím je následně chléb pomocí mostového dopravníku přesazen do klasické pece, kterou nazýváme dopékací. Tato pec, na rozdíl od předpecí, již nemusí být vybavena zapařováním a ani být konstrukčně přizpůsobena pro pečení při vyšších teplotách.
U všech typů chleba a těst může být příprava těsta řešena pomocí klasického dížového systému (těsto se umíchá klasickým způsobem v díži, dále může jít skrze zrací dopravníky a z nich do násypného koše děličky a z té pokračuje dále do tvarovací linky). Dle typu použitého těsta (zejména bez kvasů) je možno uvažovat o efektivním využití této kontinuální výrobní linky při objemech výroby nad 300kg/hod.