Bramborový škrob je potravinářský výrobek, populární ve všech domácnostech.
Škrob slouží jako zahušťovadlo a plnidlo, náhrada tuků, nosič vonných látek, stabilizátor emulzí a látka poutající vodu. Je možné se s ním setkat ve výrobcích studené kuchyně (majonézy, dressingy), při výrobě kečupů a tomatových omáček, marmelád, v instantních směsích (omáčky, polévky, náplně, krémy) či ve výrobcích zdravé výživy (extrudované výrobky). V mlékárenském průmyslu se využívá při výrobě zakysaných smetan, pomazánkových másel, jogurtů, omáček, tvarohových krémů, pudingů, tavených sýrů a pomazánek. Široké uplatnění získal také v masném průmyslu, a to při výrobě jemně mělněných výrobků, šunkových výrobků, uzených mas a obalových výrobků. Použití bramborového škrobu má své opodstatnění i v pekárenském průmyslu, zejména do pekařských náplní, krémů, slaných tyčinek a crackerů.
Uplatnění nachází také v technických odvětvích průmyslu.
Bramborový škrob lze dále zpracovávat (modifikovat) na různé škrobové deriváty. Toto zpracování dodává škrobu různé funkční vlastnosti, které odpovídají specifickým technologickým požadavkům.
Oblast použití pro technické účely:
papírenský průmysl
textilní průmysl
výroba lepidel
ostatní technická odvětví
prádelny